При обрезке плодовых деревьев в садах важно учи­тывать их восстановительную способность. По этому признаку не все сорта одинаковы. Например, деревья Пепина шафранного в суровую зиму повсеместно под­мерзли (они страдают от морозов даже в обычные зи­мы), но процессы восстановления их кроны протекают весьма интенсивно. Яблоня и груша легче чем вишня и слива переносят сильную обрезку. Поэтому у таких по­род и сортов ветви можно вырезать на «кольцо», то есть до основания. У косточковых сильную обрезку обычно проводят с оставлением защитной зоны - на   какую-нибудь ветвь или оставляют пенек длинной до 10 - 15 см.