Характерно, что морозоустойчивость и зимостойкость плодовых культур возрастают осенью и зимой и снижа­ются весной по мере повышения температуры. В период вынужденного покоя (март - апрель) морозоустойчи­вость растений заметно уменьшается.

Устойчивость к низким температурам зависит и от возрастного состояния деревьев. Плодовые культуры бо­лее морозоустойчивы в возрасте до 8 - 10 лет. В даль­нейшем (12 - 15 лет) их морозоустойчивость начинает снижаться. После 20 - 25 лет насаждения становятся неустойчивыми к низким температурам.