Критическая температура, при которой наступают повреждения, у разных плодовых культур неодинакова, не все части и органы растений одинаково зимостойки.

Так, кроны районированных в условиях Чувашии сортов яблонь повреждаются при понижении температуры до - 35 - 40°, ростовые почки - до - 40 - 45°, раскрывшим ц цветковые почки - до 4,   цветки - до 2,   завязи до 1 - 2°.   Температура  почвы,  повреждающая  кориенущ систему яблони, составляет ниже 10 - 15°.