В жизни плодовых деревьев важное место занимает закаливание. Однако прежде чем приступить к фазе закаливания , плодовое растение должно завершить свой поступательный рост. Степень закаливания и глубина периода покоя определяют способностью плодовых деревьев выдерживать низкие температуры . В период предварительного покоя ( октябрь - ноябрь ) растения проходят закалку , то есть подготавливаются к глубокому покою .