Отсортированные и вымытые плоды .разминают деревянным пестиком, по­мещают в плотный мешочек и сок выжимают. К выжимке добавляют горячую воду (200 г на 1 кг выжимок), тщательно перемешивают и через 1 - 1,5 часа вновь прессуют. Сок фильтруют через ткань, добавляют са­харный песок (на 1 л сока 400 г сахара) и, постоянно помешивая, подогревают на огне. Стерилизуют в ки­пятке 10 - 20 минут и укупоривают.