Отбирают хорошо вы­зревшие, сладкие плоды, сортируют, моют и заливают водой (на 1 кг ягод 200 г воды). На слабом огне ягоды проваривают 5 - 6 минут. После второго прессования добавляют 200 г горячей воды на 1 кг мезги, прогрева­ют до кипения и вновь прессуют. Соки 2 - 3 отжимов смешивают, фильтруют, добавляют немного сахара (200 - 300 г на 1 л сока), кипятят 1 - 2 минуты, разлива­ют в банки и укупоривают.