Плоды собирают вместе с плодо­ножками, быстро охлаждают и хранят до переработки в прохладном месте. На компот отбирают крупные, оди­наковые по цвету, неповрежденные, нормально вызрев­шие плоды. Их очищают от плодоножек, моют, плотнс укладывают в банки    и заливают   горячим   сиропом. В пол-литровую банку входит 370 г плодов. Для приго­товления 1 л сиропа берут 400 г воды и 600 г сахарно­го песка.   Стерилизуют   банки с компотом  в кипящей воде в течение 10 - 30   минут (пол-литровые   банки - 10 минут, литровые - 15, трехлитровые - 30 минут) и быстро укупоривают лакированными жестяными крыш­ками.